Avvisi siamo aperti

Ricette Piatti Tipici PASTA CON SARDE [ preparazione ]

INVOLTINI DI MELANZANE

PIATTO CLASSIFICATO COME ANTIPASTO, MA BUONO ANCHE COME CONTORNO, INGREDIENTI TUTTI TIPICI SICILIANI DALLE MELANZANE AL RIPIENO CON RICOTTA FRESCA DI PECORA.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

N° 2 MELANZANE VIOLA TUNISINE ( QUELLE A PALLA )MEDIE DIMENSIONI

300 GR. DI RICOTTA FRESCA POSSIBILMENTE BELLA ASCIUTTA E NON MOLLE

N° 2 BOCCONCINI DI MOZZARELLA

30 GR. DI PISTACCHIO DI BRONTE
MACINATO TIPO FARINA.

150 gr. passata di pomodoro cotto ( lo stesso che usate per condire la pasta )

PREPARAZIONE:

TAGLIARE LE MELANZANE SPESSE CIRCA 1 CM.
SALARLE LEGGERMENTE E SUCCESSIVAMENTE FRIGGERLE IN ABBONDANTE OLIO CALDO A 160
G°.

asciugarle con carta per alimenti per assorbire l´olio in eccesso, farle raffreddare.

delicatamente porgere la fetta di melanzana su un piatto, aggiungere un po di ricotta e avvolgerla su se stessa delicatamente.

ricoprire l´involtino di melanzane con un sottile strato di pomodoro e adagiarvi sopra una fettina sottile di mozzarella.

infornare a 160 g° per circa 2 minuti( fino a quando non vedete sciogliersi la mozzarella ).

servire aggiungendo una spolverata di farina di pistacchio.

buon appetito